由于社區生鮮存在剛需、高頻、高復購的特點，無論是傳統零售企業還是互聯網資本，都曾在 2020 年風風火火、急不可耐地殺入此條賽道。但遺憾的是，不到 2 年時間，匆忙之下的入局者大都已偃旗息鼓。

若要歸納原因，可以總結為社區生鮮是個慢生意。盡管社區生鮮是一個規模過萬億的行業，但它不僅考驗企業對區域擴張節奏的理解，還要求企業有做深、做透供應鏈的耐心。通過更好的商品、更低的價格、更好的服務和更便捷的觸達才能給消費者更好的體驗。

錢大媽是深諳此理的。在錢大媽舉辦 " 萬物生長——腳踏食地，行至千里 " 為主題的全國加盟商合作伙伴大會上，公司提出的 2025 年戰略規劃，暗含了社區生鮮做大做強的底層邏輯。

大致可以總結為三點：一是強化 " 不賣隔夜肉 " 的品牌認知，堅守零售初心；二是上游 " 強鏈 "，提供極致的性價比產品；三是下游 " 賦能 "，為加盟商提供全方位的支持。

從東莞菜市場一間小店起步，到如今覆蓋全國近 3000 家門店的生鮮零售網絡，錢大媽的每一步都扎根于對 " 讓每一餐都新鮮 " 的承諾。眼下，公司戰略再一次迎來升維，隨著時間的推移，公司有望走向新的價值起點。

堅守零售初心，強化 " 鮮 " 品牌認知

由于生鮮天然具有非標準化和易損耗性，生鮮產品通常面臨著品質難以保證、物流損耗大等行業痛點。企業想在生鮮賽道建立強的品牌認知，得到消費者認可絕非易事。

錢大媽能得到消費者認可，其原因在于十年如一日地堅守 " 不賣隔夜肉 " 的策略和初心，并將其從肉類進一步延展到生鮮全品類。為持續打造 " 不賣隔夜肉 " 的品牌口碑，錢大媽創新性地提出了 " 日清 " 模式和 " 定時打折 " 機制。

所謂 " 日清 " 模式，指的是每日清貨，確保所有商品在當天售罄，不留存至次日。通過每日清貨，錢大媽確保了門店商品的新鮮度和品類齊全，同時也避免了庫存積壓和損耗。

與此同時，錢大媽還推出 " 定時打折 " 機制。每天晚上 7 點開始，錢大媽門店會啟動 " 定時打折 " 機制，商品從 9 折起售，每過半小時再降 1 折，直至晚上 11 點半后將未售完商品免費贈送。" 定時打折 " 不僅能吸引客群進店采購，同時也是實現門店零庫存的保證，避免了生鮮產品因隔夜而產生的損耗和品質下降。

為了進一步保障食品的新鮮和安全，錢大媽還在物流效率和食品安全方面下足了苦功夫。

在物流建設方面，錢大媽自建了倉儲配送系統，通過布局產地倉、加工中心、配送中心等關鍵環節，將商品分級、包裝、部分載具都實現標準化前置，產品直接從產地運送至加工中心、配送中心再到其加盟門店，最大程度保障了食材新鮮。此外，錢大媽在全國超過 30 座城市構建了本地化物流網絡，利用大數據和 AI 技術對物流配送進行智能調度和路線優化，有效提高了配送效率。

在食品安全方面，錢大媽在業務覆蓋區域內建立了 13 個現代標準化快速檢測實驗室，對農產品進行抽檢和溯源。通過商品溯源碼，消費者可以清晰了解產品的來源和流向。引入如液氮極速冷凍技術和 " 雙重預冷工藝 " 等保鮮技術，確保產品在加工和運輸過程中的新鮮度和營養成分。

在上述舉措的加持下，錢大媽成功強化了 " 不賣隔夜肉 " 的品牌認知，助推錢大媽的品牌口碑在消費者群體中廣泛傳播。目前，錢大媽經營的生鮮食材包括蔬菜、水產、水果、豬肉、非豬肉類、蛋奶類、加工食品、綜合標品 8 大類，逾 500 種優質產品。錢大媽的門店數量近 3000 家，會員總數已超過 2000 萬。

上游 " 強鏈 "+ 下游 " 賦能 "，構建價值閉環

社區生鮮從來都不是一個簡單的生意，社區生鮮的競爭本質是對傳統農貿市場模式的升級。想要干好社區生鮮，需要企業對于生鮮的商業底層邏輯具備很高的理解。

錢大媽集團 CEO 馮衛華曾在一次演講中給出了公司對社區生鮮的理解：" 對于零售、特別是生鮮而言，零售就是細節管理，生鮮更無捷徑可言。"

錢大媽對社區生鮮的理解在供應鏈改造方面有所體現。具體來看，錢大媽摒棄傳統多層級供應商模式，直接與優質農產品基地建立長期合作，通過 " 基地直采 " 和 " 基地共建 " 縮短流通環節。

例如，與公安縣合作共建陽光玫瑰青提種植基地，與從海水產合作共建金鯧魚養殖基地等。這些基地的共建，令產品實現從田間到餐桌的高效流轉。2025 年陽江荔枝采購案例中，錢大媽通過田間預冷、產地直發及全國 13 個物流中心協同，實現 " 枝頭采摘 - 門店上架 " 最快 24 小時直達。

與此同時，還深入供應鏈源頭，為農戶提供技術培訓，提高種植效率和安全。錢大媽與農戶簽訂購銷合同，解決農戶的后顧之憂。例如，貴州五谷蛋項目通過訂單化養殖合作，幫助農戶提升收入。2024 年，錢大媽消費幫扶金額達 23 億元。此外，錢大媽參與制定《華南韭菜綠色防控技術規程》，協助產地解決農藥殘留問題，從源頭把控品質。

換句話說，錢大媽改造供應鏈的核心目標是，朝供應鏈要凈利潤，進而提高行業競爭力。

除了在上游改造供應鏈，錢大媽還在下游全方位賦能加盟商。

據悉，錢大媽自 2016 年起推動數字化轉型，利用大數據分析消費者行為，精準預測各門店銷量和品類需求，優化采購計劃。例如，通過用戶分層和商品標簽化，實現個性化推薦和科學訂貨建議，降低庫存積壓和缺貨風險。

此外，錢大媽在系統管理方面也實現了全面的數字化。門店的 AI 秤可以自動識別商品、價格實時自動更新。POS 收銀和結算體系也讓工作人員能夠輕松完成日常工作。錢大媽還為加盟商提供了錢盟系統，可以智能生成每日銷售數據和月度運營報告。門店可以用過往相關數據，優化經營策略，令加盟商實現更好盈利。

成立十三年以來，錢大媽始終穩扎穩打，向內生長。在上游 " 強鏈 " 工程重塑了從田間到餐桌的效率與品質，讓新鮮可量化、可追溯；在下游，數字化工具與全方位賦能體系，讓加盟伙伴共享發展紅利，構筑起堅不可摧的終端網絡。

隨著 2025 年戰略的深化推進，錢大媽正從規模增長的 " 量變 " 邁向價值創造的 " 質變 "。資本潮起潮落之際，錢大媽用自身行動證明了，" 菜籃子 " 生意唯有沉下心來，深耕供應鏈、賦能生態伙伴、堅守品質初心的長期主義者，方能穿越周期。（本文首發鈦媒體 App，作者 | 周健，編輯 | 曹晟源）