先說一下樓主家的工作，主要給市政，飯店供貨生意，市場份額占本市的 50% 左右，所以統計的樣本數量還可以，概率也相對準點。

不管做什么生意，項目，賺錢了，肯定是會和朋友吃吃飯，請請同事或領導走走人情，反應到酒店就是生意會上升，那從我家購買的生鮮量就會上升。

從今年統計的數據還看，餐飲類普遍比去年營業額下滑三分之一至三分之二，雖然國家喊著經濟口感在回穩，但是實體目前是沒看到的。

后期隔一段時間在更新，ps 樓主處在二三線城市，相比一線城市會更后知一點，有同行在一線城市的歡迎一起討論。

再講個最近發生的事。

樓主這邊有一條專門吃飯的老街，全部是飯店，原本飯店的毛利率都在 50 以上，飯店 A 是一家經營十多年的老店了，生意下滑嚴重，然后請了運營上了套餐，套餐便宜跑量，但是毛利率只有 15%，199 元的套餐 6 到 7 個菜，可以 4 到 6 人吃，上套餐后 A 飯店生意立馬火爆。

以前我家采購量只有 100 左右一天，最近直接翻了六七倍。

但是生意好，你能說他賺錢嗎？

隔壁的飯店 A 和 C 天天罵他，整條街也都看不爽，如果你想也有生意你也必須降價，不然就競爭不過。

只想表明一下生意好不等于賺錢，并且因為這一家生意好，其他家絕對會受到影響。

oliversea

實體蕭條感受到了，水果價格便宜我咋沒感受到一點。

邁達斯藍胖

我的體感也是這樣，最近這兩年做便宜團購套餐的店越來越多，甚至一些比較高端原來都不太可能做的店也在做，說明餐飲現在真不好做。你不做套餐就更沒生意，為了活下來，只能以利潤率的下滑穩住營收。

t0242

我覺得餐飲普遍還不錯，主要是飯店的菜單價降了，海鮮價格下降尤其明顯，主要是不標時價了，好多還有套餐。最近廣東吃了炳勝，順峰，南海漁村，向群，泮溪酒家。。。北京吃了四季民福，新榮記，淮揚春，松鶴樓，萬龍洲，峨嵋酒家。。?？偟母杏X家庭朋友聚餐沒少，少的是商務宴請，公款吃喝，比如四季民福高峰時段，寧可門口排隊等幾十號，也不去加價 400 不用排隊的包間。還有的酒店一看我們是一家老小，服務員直接就推薦美團上的家庭套餐，省不少錢。以前吃順峰，沒 2，3 千下不來，現在 800 多有龍蝦鮑魚海鮮，這還是以前的三刀一斧嗎？

XIAOHULI92

1 是經濟的確還未復蘇。2 在存量市場里面，是老店會受新店沖擊。所以導致了數據更差。

其實高端消費市場在 25 年來看，從統計局的數據來看是增長的。當然，普通人均依然是不如 19 年。

johnhsu

@sevenraul007

按你的描述這家店肯定賺錢啊，而且賺得更多了。

假設原定一天營業額 2 萬，毛利率 50%，一天毛利潤 1 萬。

現在翻臺率翻了六七倍，算營業額 10 萬，毛利率 15%，一天毛利潤 1.5 萬。

客流量大了，牛馬服務員肯定更辛苦了。這就像帥牛說的，有一些行業我們期望他們卷起來，卷起來我們才能享受到更高性價比的服務嘛。

你只看一家店是活了，但是這條街的餐飲總量是有限的，其他店不就被卷死了。本來整條街利潤假設是 10 萬，結果現在變成 5 萬了，你說總體賺了還是虧了？放到整個國家和全世界也是如此，所以有關稅，有反傾銷法之類，不能為了一個人的存活搞死其他人。

伊可伊

周末去海底撈飯點竟然不用排隊了，新開的焰請烤肉，11 點第一個到的，由此可見不行。

kevinfeng1972

巴菲特說過：歡迎對我們富人多征稅，仔細想想為什么。

低價低水平競爭而不是技術創新降低成本競爭，最終會傷害所有人，消費者可能爽一時，但是很快利潤降低就會傳導到他本身。

個人認為美團京東補貼大戰而且裹挾很多餐飲，本質是他們要在終端零售渠道一決雌雄，如果持續下去，先倒下去的肯定不是他們 2 個。

meyalin

在成都，朋友為主開了一家燒烤店，降級成怎樣呢。全場燒烤 1 元 / 串。是鮮貨、新鮮肉，沒有搞假。這夏天生意一下就爆了。就成了其他同行的眼中釘。

來源：集思錄